| 釧路 豚骨ラーメン！？ | |
| 札幌、旭川、函館に続き、第4の北海道ご当地ラーメンとして人気も定着した釧路ラーメン。 そんな釧路で特に話題を呼んでいるのが、豚骨ラーメン。 人気が出たところで、ラーメンファンが食指を動かすのも当然だが、ご当地釧路まで赴かないと食べることができないみたいです。 わざわざ現地に行かなくてもネットで販売しているお店から取り寄せればいいはずなのだが、札幌ラーメン、旭川ラーメン、函館ラーメンにくらべれば、釧路ラーメンは数が少ない様子。人気の釧路豚骨ラーメンになると、まったく検索できない状況です。 ところで、釧路ラーメンとはどういうものか。釧路観光協会が定義したところ、「細ちぢれ麺を使用したあっさり味のラーメン」だそうです。 実のところ、釧路では「細ちぢれ麺を使用したあっさり味のラーメン」という枠を超えて、創意工夫をこらしたラーメンが多いのです。 |
| 釧路ならではの細いちぢれ麺を、鰹のダシがきいたあっさりしょうゆ味のスープで食べるスタイルが、釧路ラーメンのベーシックとされているが、今では鰹ダシ以外にも、昆布、鶏ガラ、野菜、豚骨など店舗ごとに新味を加え、様々なラーメンが食べられるようになりました。 釧路が第4の北海道ご当地ラーメンになりえたのは、ラーメン店密度の高さがその背景にあります。釧路市民の人口が19万人程度なのに対して、釧路市内と釧路近郊にはラーメン店が100店舗以上もあるのです。 ラーメン店の店舗数からして、ラーメンのバリエーションが豊富になる理由となりえましょう。 若者を対象にしたアンケートでは、釧路市内でチェーン展開をする「海皇（はいふぉん）」の豚骨ラーメンが1位だそうです。 釧路の若者からダントツの支持を得た「海皇（はいふぉん）」の大人気豚骨ラーメンのメニューが、「霧色ラーメン」。釧路の霧を思い出させる乳白色の豚骨スープがその名前の由来だとか。 九州久留米で生まれた豚骨ラーメンが、はるばる北の大地北海道まで浸透し、釧路のラーメンファンの心さえ捉えたわけです。豚骨ラーメンばんざーい！ってところですか。 |
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